Vegetarisch

Vegetarische XO Saus

XO Saus is een saus met een umami smaakbeleving van kruiden dat het allemaal heeft: hartig, rokerig, zoet, pittig en zout door de ingrediënten zoals gedroogde garnalen, coquilles, rauwe ham, chilies, ui, olie en meer. Deze vegetarische versie heeft een variatie aan aromatische kruiden, soyasaus, honing, knoflook en shiitake voor die hartige smaak dat XO saus bekend om staat. Mix het in ei, met geroosterde groenten of over een roerbak gerecht. De lijst is eindeloos voor deze unieke smaak.

Voor 12 porties van 2 eetlepels.

Voedingswaarde informatie per portie: 137 Calorieën, Totaal Vet 13g, Verzadigd Vet 1g, Cholesterol 0mg, Sodium 442mg, Koolhydraten 4g, Vezels 1g, Proteïne 1g, Totaal Suikers 2g

10m
Bereidingstijd

10m
Kooktijd
12
Ingrediënten

Ingrediënten

1 pack gesneden shiitake paddestoelen (100 gram)
3 tenen verse knoflook
1 grote sjalot, gesnipperd
200 mililiters canola-olie
60 mililiters soya saus
1 eetlepel honing
1,5 theelepel Cayennepeper
1 theelepel Gemberwortel
1 theelepel Paprikapoeder Mild
0,5 theelepel Kaneel Gemalen
0,25 theelepel Komijn Gemalen
1 theelepel Zeezout

Belangrijkste producten

Bereiding

Doe de paddestoelen in een food processor en hak het fijn. Leg de stukjes apart en hak nu de knoflook en sjalot in de food processor fijn.
Verwarm de helft van de olie in een grote pan op medium vuur. Voeg de knoflook en ui mix eraan toe. Bak dit voor de komende 2 minuten. Voeg daarna de paddestoelen, sojasaus, honing, kruiden, zout en overgebleven olie. Bak en roer voor ongeveer 7 minuten tot de paddestoelen zacht zijn.
Laat het geheel afkoelen en doe het in een luchtdichte container voor maximaal een week.
Keukentips: - XO saus, de iconische kruidenrij, was gecreëerd in Hong Kong. Bedoelt om indruk te maken, was het bekend als een luxe mix voor gedroogde garnalen, coquilles, Chinese rauwe ham, knoflook en andere gerechten. De ingrediënten, gecombineerd in de basis van een olie, creëren een intense zoete, zoute en rijke umami smaak. - Probeer de Vegetarische XO Saus in ons Tofu Noodle Bowl recept. Mix de vegetarische XO met gebakken rijst en roergebakken noodles, gebruik het om geroosterde of gegrilde groenten te kruiden of bij roergebakken tofu. Het is ook perfect om te garneren over tofu, verse groentes, rijst of noodles, noodle soep of loempia’s.