Ingrediënten
Porties
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de zonnebloemolie, suiker en de vanille in een kom en mix dit goed. Voeg daarna de de sojamelk toe en mix nogmaals.
Voeg de bloem en alle specerijen toe en mix dit tot een beslag. Voeg tot slot de wortel toe en roer dit erdoorheen.
Verdeel het beslag over de vormpjes en strooi tot slot de zonnebloempitten over de vormpjes.
Bak de muffins ongeveer een uur in de oven. Check na ongeveer 50 minuten af en te met een satéprikker of de muffins al gaar zijn.