Ingrediënten
Porties
Verwarm de oven voor op 170°C, stand 3.
Roer de suiker en boter door elkaar tot een licht en luchtig mengsel. Klop de eidooier erdoor.
Zeef de bloem en schep het door het mengsel, evenals de gember, kaneel, krenten en stukjes gekonfijte sinaasappelschil. Voeg net genoeg melk toe om een stevig deeg te maken.
Rol het deeg uit en steek de koekjes uit met speciale paasuitstekers. Leg ze op een ingevet of anti-aanbak bakblik en bak ze gedurende 15 min.
Haal de koekjes uit de oven en bestrijk ze met het eiwit. Strooi er suiker over en bak nog 5-10 min.
Je kunt de koekjes glaceren en versieren met glazuur gemaakt van poedersuiker en eetbare kleurstof.
