Ingrediënten
Verhit de oven tot 180°C, Gas stand 4.
Bedek de biefstuk met de bloem. Verhit olie in een pan en bak hierin de sjalotten en spekjes. Verwijder uit de pan en plaats in een pan.
Voeg het vlees in de pan en bak tot aan alle kanten bruin zijn.
Voeg de spekjes het vlees samen.
Als je brandewijn gebruikt, giet het over het vlees, steek het aan en wacht tot de vlam uit is.
Voeg dan de wijn toe en en laat het 2 minuten sudderen.
Voeg daarna de bouillon, puree, knoflook, tijm, peper, laurierblad en Bouquet Garni toe.
Bedek de braadpan, plaats het in de oven en kook voor 1¼ uur.
Voeg de paddenstoelen toe en kook nog eens 45 minuten of tot het vlees mals is. Verwijder het laurierblad en de Bouquet Garni voor het serveren.
