Mosselen

Bereiding

• Paprika wassen, zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden.

• De mosselen onder koud stromend water schoonspoelen.

• De geopende en kapotte schelpen verwijderen.

• Breng de mosselen met de witte wijn, ui en de kruidenmix Mosselen op hoog vuur aan de kook.

• Zodra het schuim tegen de deksel komt, omschudden en opnieuw aan de kook brengen.

• Dit 3 keer herhalen: de mosselen zijn dan gaar en de schelpen open.

• Haal de mosselen uit de schelpen.

• Meng de mosselen in een kom met bloem en schud de overtollige bloem eraf.

• Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak paprika en ui ca. 3 minuten op matig hoog vuur.

• Draai het vuur hoog, doe de mosselen in de koekenpan en roerbak alles 3 minuten.

• Breng de mosselen op smaak met zout, peper en citroensap en roer de peterselie erdoor.