Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Haal al het vruchtvlees uit de kokosnoot en schil de cassaves.
Rasp het vruchtvlees van de kokosnoot en de cassaves.
Breek de eieren in een kom en klop ze op tot schuim, samen met 4 eetlepels suiker en het amandelextract.
Meng de kokos en cassave met de melk, rozijnen, een snuf zout en de rest van de suiker in een andere kom.
Meng daarna luchtig de eieren en de gesmolten boter erdoor.
Doe het mengsel in een vierkant, ruim cakeblik en zet het in de oven. De bojo is in ongeveer anderhalf uur gaar.
Laat de bojo goed afkoelen in het cakeblik voor je hem serveert.
