Bereidingstijd
Ingrediënten
Doe de kikkererwten, vegan mayo, edelgistvlokken, citroensap, mosterd en kerriepoeder in een keukenmachine. Maal alles goed door, maar zorg dat er nog iets van textuur in het mengsel blijft. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de tomaten doormidden en haal het vruchtvlees eruit. Dit gaat het makkelijkste met een lepel
Schep het kikkererwten mengsel in de spuitzak met spuitmond en verdeel het over de tomatenhelften. Als je geen spuitzak hebt kun je ook een boterhamzakje gebruiken en hier een klein hoekje van afknippen.
Zet de gevulde eieren in de koelkast om het mengsel te laten opstijven.
Serveer op een mooie schaal.
