Pindasoep

Bereiding

• Pel en snipper de ui.

• Fruit in een pan met olie de ui met knoflookpoeder en chilipoeder.

• Verwarm de bouillon. Roer in een kom 100 ml warme bouillon en de pindakaas tot een glad mengsel.

• Voeg het pindakaasmengsel, de overige bouillon en de basterdsuiker aan de gefruite ui toe.

• Laat de pindasoep afgedekt ca. 10 minuten zacht koken. Roer tussendoor regelmatig om aanbranden te voorkomen.

• Snijd de bosui in ringen en de tomaat in blokjes.

• Breng de soep op smaak met citroensap, zout en peper.

• Verdeel de soep over 4 kleine kommetjes.

• Garneer de soep met bosui en tomaat. Serveer er kroepoek bij.

• Tip: De pindasoep kan met de staafmixer glad gepureerd worden.

• Tip: Voeg, indien de soep te dik is, een scheutje bouillon toe. Roer er, indien de soep te dun is, een lepel pindakaas door.