Ingrediënten
Porties
Pel en snipper de sjalotjes fijn. Pers de knoflook en verdeel de paddenstoelen in stukken.
Smeer de konijnenbouten in met een mengsel van mosterd, dragon, zout en peper. Verhit 3 eetlepels boter in een braadpan, bak hierin de bouten rondom bruin en neem de bouten uit de pan. Fruit in het achtergebleven braadvet de sjalot met knoflook ca. 3 min.
Leg de bouten terug in de pan en stoof deze met het bier en een verkruimeld bouillonblokje 1 tot 1½ uur afgedekt op zacht vuur gaar.
Verhit, als de bouten gaar zijn, 1 eetlepel boter in een andere braadpan en bak hierin de paddenstoelen met peterselie ca. 3 min. Schep de bouten uit het stoofvocht op de gebakken paddenstoelen. Kook het stoofvocht met de kookroom in en schenk de ingekookte saus over de bouten. Lekker met spruitjes en rijst.
