Bereidingstijd
Ingrediënten
Porties
1) De aardbeien wassen, kroontjes verwijderen en in stukjes snijden.
De limoen wassen en in stukjes snijden.
De gelatine weken in ruim koud water.
Het vanillestokje in de lengte opensnijden en de merg(zaadjes) er met een mes uitschrapen.
In een pan 2 deciliter koud water aan de kook brengen met de aardbeien, het vanillestokje en de merg(zaadjes), de suiker en de limoen.
Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen.
Knijp het gelatineblad uit, doe het bij het aardbeienvocht en laat het oplossen.
Giet het vocht door een fijne zeef.
Verdeel het aardbeienvocht over 4 grote wijnglazen.
Zet de glazen in de koelkast tot de jelly gestold is.
2) De slagroom met 1 eetlepel suiker stijf kloppen.
Met een mixer op de hoogste stand de eierdooiers en de rest van de suiker tot een romige massa kloppen.
Voeg lepel na lepel de mascarpone toe en roer daarna voorzichtig de slagroom erdoor.
Besprenkel de lange vingers met koffie en amaretto.
Haal de jelly-glazen uit de koelkast.
Verdeel de lange vingers bovenop de jelly.
Giet het mascarponemengsel over de lange vingers.
Bestrooi de mascarpone met cacaopoeder.
