Ingrediënten
Schil de aardappels en wortelen, snijd in plakjes.
Reinig de paprika’s, snijd in reepjes en snijd de uien in ringen.
Bak de aardappelen in olijfolie (zacht), uien, wortelen en paprika toe voegen en bak nog 3-4 min. extra.
Klop de eieren los, kruid deze met peper, zout en oregano. Voeg toe aan de aarspel-groente mengsel.
Bak het geheel in 4 minuten gaar, draai om (voorzichtig) en bak de andere kant ook nog even mee.
