Frisse smaak van citroen en azijn.
Ingrediënten
Snijd de boter in stukken.
In een steelpan, kook 2 eetlepels water met azijn, zout en peper.
Voeg de eidooiers voorzichtig toe, blijven roeren tot het stijgende schuim.
Verwijder de pan en voeg de stukken boter een voor één toe.
Als de saus te dik wordt voeg 1-2 eetlepels water.
Breng de saus op smaak met citroensap en serveer warm.