Vis Kerst Recepten

Ceviche van coquilles

Ceviche is van oorsprong een Latijns-Amerikaans gerecht waarbij vis wordt gegaard in citrussap. Gegaard in citrussap? Ja, het klinkt misschien een beetje gek, maar het werkt! En dat niet alleen, het is ook nog eens ontzettend smakelijk. Deze ceviche van coquilles is een kruidige en fruitige versie. Een perfect kerstrecept voor het kerstdiner.

13
Ingrediënten

Ingrediënten

Porties

12 coquilles
2 koriander
2 gember
2 chili vlokken
4 granaatappelpitjes
2 citroenen
1/2 suiker
Klein bosje koriander
Zout
Benodigdheden:
Schelpen van de coquilles
Ijsblokjes
Grote schaal

Bereiding

Pers de citroenen uit. Houd een klein beetje achter en doe de rest van het sap in een kom. Voeg alle kruiden toe aan het citroensap, inclusief de suiker en een klein beetje rasp van de citroen.
Snijd de coquilles in dunne plakjes en doe bij de citroenmarinade. Schep dit goed om, zodat het goed kan marineren. Dek de kom af met vershoudfolie en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Zeef de coquilles en vang de marinade op.
Vul de schaal met de ijsblokjes en leg de schelpen hier mooi op. Verdeel de coquilles over de schelpen. Besprenkel met wat marinade, de olie, wat chilivlokken en de graatappelpitjes. Pluk een paar blaadjes koriander en garneer hier tot slot mee.