Kardemom is de gedroogde vrucht van een plant afkomstig uit Zuid-India, peulen met daarin kleine donkere zaadjes. Deze zaadjes hebben een sterke unieke smaak met een intens aromatische geur. De smaak is citroenachtig met vleugen eucalyptus en heeft een warme, zoete ondertoon. Het aroma is zacht, fruitig en doordringend.
De herkomst van kardemom ligt in India maar wordt tegenwoordig ook veel in het Midden-Oosten, Mediterrane landen en het westen van Azië gebruikt. India en Nepal zijn de grootste producenten van kardemom.
Kardemom is zeer geliefd in de Indiase keuken. Het is een onmisbaar ingrediënt in kruidenmengsels als curry en garam masala. In Azië kruidt men er ook vlees en rijst mee.
Bereiding en gebruik
Toepassing: Kardemom is afkomstig uit Zuid-India, heeft en kruidige en citroenachtige smaak. De peulen zijn een belangrijk deel van diverse kruidenmengsels, zoals het Indiase garam massala, de Nederlandse speculaas- en koekruiden en kerriepoeders. Gebruik een snufje Kardemom in gebak, appelmoes, thee, melk, koffie of in bami, nasi of curry's.
Dosering: 1/2-1 theelepel voor 4 personen.
Handig! Doseer direct met een lepel in de flacon.
Opslag
Koel, droog en donker bewaren.
Ten minste houdbaar tot: zie verpakking.
Info voor recycling
Dop - Plastic - Doorgaans gerecycled
Pot - Glas - Doorgaans gerecycled