Bereidingstijd
Kooktijd
Ingrediënten
Porties
Schil en rasp de gember. Schil de uien en snijd ze in grove stukken. Schraap de wortels en snijd ze in schijfjes van 1 cm.
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op medium vuur. Voeg de ui toe en bak tot de ui mooi glazig is, roer af en toe om.
Voeg de knoflookpoeder, kerriepoeder,. kurkuma en de wortels toe en bak het geheel even mee.
Roer de gember en de appelciderazijn erdoor en voeg dan de groentebouillon toe.
Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat rustig koken tot de wortels gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Gebruik een staafmixer om de soep mooi glad te blenden.
Serveer eventueel met wat crème fraîche en een beetje pesto erbovenop.
Eet smakelijk!
