Geroosterde bieten & feta-yoghurt Parfait
Temp

Geroosterde bieten & feta-yoghurt Parfait

Koel af met dit verfrissende hartige toetje. Elke lepel van Griekse yoghurt met bieten en de citroenmix zit vol met feel-good smaken om die hitte te verslaan!

Voedingswaarden per portie: 326 Calorieën , Totaal Vet 22g, Verzadigd Vet 6g, Cholesterol 17mg, Sodium 586mg, Koolhydraten 16g, Vezels 4g, Proteïne 16g, Suikers 9g
  • 20m

    Bereidingstijd

  • 326

    Calorieën

  • 15

    Ingrediënten

Ingrediënten

6

Porties

  • 252 grain bieten, geroosterd, geschild en gekoeld
  • 60 gram gesneden komkommer
  • 475 mililiters Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels tahini
  • 4 theelepels verse citroensap
  • 3/4 theelepels Zeezout
  • 3/4 theelepels Zwarte Peper Gemalen
  • 1/2 theelepel Koriander Gemalen
  • 1/4 theelepel Komijn Gemalen
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 3 eetlepel extra-virgin olijfolie
  • 70 gram verkruimelde fetakaas
  • 1/4 theelepel Cayennepeper
  • 1/4 theelepel Dille
  • 75 gram verkruimelde pistachenootjes

Voedingswaarden (Per maaltijd)

  • 326Calorieën

Bereiding

  • Doedebietenineenblender.Pureertotheteensoepelemassais.Laathetrusten.Probeer zoveel mogelijk vocht uit de komkommers te persen tot die zo droog mogelijk zijn.

  • Mixdebietenpureemetdekomkommer,tahini,1theelepelcitroensap,zout,1/2theelepel zwarte peper, koriander, komijn en de helft van de Griekse yoghurt met een mixer. Bedek het mengsel en laat het 30 minuten in de koelkast staan.

  • Ondertussen,mengdeovergeblevenGriekseyoghurtmet3theelepelscitroensap,1/4 theelepel, zwarte peper, citroenrasp, olijfolie, feta, rode peper en dille in een food processor. Mix tot het een soepele massa is. Bedek het mengsel en laat het 30 minuten in de koelkast staan.

  • Omdeparfaitinelkaartezetten:doe2eetlepelsvandefetamixopdebodemvan6parfait- glazen. Besprenkel met een eetlepel van pistachenootjes en laag met de bietenmix. Voeg nog een laag toe van de fetamix en garneer met de overgebleven pistachenootjes. Serveer koud.

  • Keukentips: - Parfaitsmoetenbinnen2uurbereidinggeserveerdwordenandersmengtdebietzichmetde feta-lagen. - Ombietenteroosteren,verwarmdeovenvoorop220graden.Maakdebietenschoonenpak ze in met folie. Plaats ze in een pan en rooster de bieten in een uur. Laat ze afkoelen voor gebruik.