Tomatensoep met asperges

Bereiding

• Asperges met dunschiller van vlak onder het kopje tot aan het uiteinde schillen.

• Uiteinden (± 3 centimeter) eraf snijden.

• Asperges in stukken van ± 4 centimeter snijden.

• In een pan water aan de kook brengen en de asperges in ± 20 minuten gaar koken.

• Intussen sjalotjes pellen en fijn snijden.

• In een andere pan de boter verhitten en laten smelten.

• Tomatenfrito toevoegen, bouillontablet erboven verkruimelen en alles ± 5 minuten laten koken.

• Af en toe omroeren.

• Met een schuimspaan de asperges uit de pan nemen en op een bord leggen.

• Kookvocht in maatbeker schenken.

• Eventueel met water aanvullen tot 3½ deciliter.

• Door tomatensoep roeren.

• Suiker erdoor roeren.

• Witte peper erboven malen en kervel erdoor roeren.

• Asperges toevoegen en 3 minuten meewarmen.