Shortbread taart met kaneelmousse en speculaas
Sinterklaas Recepten

Shortbread taart met kaneelmousse en speculaas

Als je zin hebt om uit te pakken met een creatief sinterklaasrecept is deze shortbread taart met kaneelmouse en speculaas het recept voor jou. Het is misschien niet wat je verwacht als je denkt aan een sinterklaasrecept, want deze taart is wel even iets anders dan de standaard kruidnoten of pepernoten! Een ding is zeker: met deze heerlijke taart zet je een echte showstopper op de (sinterklaas)tafel.
  • 21

    Ingrediënten

Ingrediënten

  • 150 gram patentbloem 
  • 120 gram roomboter
  • 100 gram bruine basterdsuiker 
  • 90 gram havermout

Ingrediënten Laag 2:

  • 300 gram gecondenseerde melk
  • 40 gram roomboter 
  • 20 gram bruine basterdsuiker 
  • 1 Vanillestokje

Ingrediënten Laag 3:

  • 350 mililiter slagroom 
  • 50 gram bruine basterdsuiker 
  • 1,5 theelepel Kaneel Gemalen
  • 3 leaves Gelatine

Ingrediënten Laag 4:

  • 125 gram pure chocolade, in kleine stukjes
  • 125 mililiter slagroom 
  • Decoratie, zoals bijvoorbeeld gouden sprinkles

Benodigdheden:

  • keukenmachine 
  • steelpan
  • siliconen spatel
  • springvorm van 18 cm doorsnee
  • velletje bakpapier
  • handmixer 

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed ook de bodem en rand van de springvorm met bakpapier.

  • Start met de bodem. Doe hiervoor alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en meng dit tot een kruimelig deeg. Doe het deeg in de springvorm en druk dit goed aan. Bak de bodem 22 minuten in de oven.

  • Doe alle ingrediënten voor de tweede laag in een steelpan en zet dit op laag vuur. Blijf hier constant in roeren met een spatel totdat het een mooi geheel wordt. Breng het vervolgens aan de kook en blijf goed doorroeren totdat het mengsel steeds dikker wordt. Als het mengsel loslaat van de bodem roer je het nog ongeveer 1 minuut goed door. Giet dit vervolgens op de bodem en verdeel het geheel zo egaal mogelijk.

  • Laat de bodem en de tweede laag ongeveer anderhalf uur afkoelen. Week alvast de gelatine in een schaaltje met koud water.

  • Start met de kaneelmousse. Doe 3 eetlepels van de slagroom in een steelpan. Knijp de gelatine uit en los deze op in de slagroom. Verhit dit even en zet dan het vuur uit.

  • Klop de rest van de slagroom lobbig. Voeg halverwege de bruine basterdsuiker en kaneel toe. Roer als laatst de gelatine erdoorheen. Let op dat deze wel voor het grootste deel is afgekoeld. Giet het geheel over in de bakvorm en schuif de taart voor minimaal 2 uur in de koelkast.

  • Verhit 125 ml slagroom in een steelpan. Zet het vuur uit en voeg de pure chocolade toe. Laat dit een paar minuten staan en roer dan goed door tot er een glimmende gladde massa ontstaat. Laat dit mengsel goed afkoelen en verdeel daarna gelijkmatig als laatste laag van de taart. Verdeel de decoratie over de chocoladelaag en zet de taart in de koelkast totdat de laatste laag goed stevig is.

  • Haal de ring van de vorm en verwijder het bakpapier. Snijd de taart in 10 tot 12 punten met een groot en heet mes, zo krijg je super strakke punten. Eet smakelijk!