Rijst met roergebakken spinazie

Bereiding

• Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

• Pel de knoflook en de sjalotjes en snijd ze klein.

• Hak de cashewnoten grof, verhit de wok en rooster de noten goudbruin.

• Schep de cashewnoten in een schaaltje.

• Verhit 2 eetlepels olie in de wok en fruit de knoflook en het sjalotje 1 minuut.

• Schep de spinazie er in delen door.

• Laat de spinazie op hoog vuur al omscheppend slinken en laat het vrijgekomen vocht verdampen.

• Schep de rijst, de salie en de peterselie door de spinazie, verwarm nog 1 minuut en breng het gerecht op smaak met zeezout en 4-seizoenenpeper uit de molen.

• Schep de rijst met spinazie op 2 warme borden en strooi de cashewnoten erover.

• Maal er nog wat peper boven en sprenkel er wat olijfolie over.

• Serveer de geraspte kaas er apart bij.