Als de rijpe bessen van de peperstruik licht rood gaan kleuren, worden de trossen geplukt, de schilletjes eraf geweekt en na drogen blijven de witte peperkorrels over.
Witte peper heeft een fijne aromatisch scherpe geur en smaak en groeit in Indonesië, Brazilie en Maleisië.
Witte peper is er in hele vorm (korrels) en in gemalen vorm.