Salade van Zalm, Waterkers & Rode Bieten
Piri Piri Gemalen
Specerijen

Piri Piri Gemalen

Gemalen Piri Piri bestaat uit het vruchtvlees en de zaadjes van hele chilipepertjes; als je een hete, vurige smaak aan een gerecht wilt geven. Chilipepers kunnen een maaltijd echt pittig maken en worden vaak gebruikt in (Texaans-)Mexicaanse gerechten. In veel culturen worden gemalen chilipepertjes ook aan tafel gebruikt om de maaltijd heter te maken.

Chilipeper, de vrucht van een wintervaste plant, heeft een speciaal kenmerk: hoe kleiner de vrucht, hoe heter de smaak! In tegenstelling tot andere kruiden is een heel klein beetje al voldoende om een heerlijk pittig accent te geven aan een gerecht.

Het wordt van oudsher gebruikt om de spijsvertering te bevorderen, terwijl recent onderzoek heeft uitgewezen dat chilipepers mogelijk ook een gunstig effect hebben op stofwisseling en hongergevoel (1)(2)(3)(4)(5).

Bronnen:

  • Ahuja KD, Robertson IK, Geraghty DP, Ball MJ. Effects of chilli consumption on postprandial glucose, insulin, and energy metabolism. American Journal of Clinical Nutrition. 2006;84:63-69.
  • Inoue N, Matsunaga Y, Satoh H, Takahashi M. Enhanced energy expenditure and fat oxidation in humans with high BMI scores by the ingestion of novel and non-pungent capsaicin analogues (capsinoids). Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. 2007;71:380-389.
  • Lejeune MP, Kovacs EM, Westerterp-Plantenga MS. Effect of capsaicin on substrate oxidation and weight maintenance after modest body-weight loss in human subjects. British Journal of Nutrition. 2003;90:651-659.
  • Ohnuki K, Niwa S, Maeda S, Inoue N, Yazawa S. Fushiki T. CH-19 sweet, a non-pungent cultivar of red pepper, increased body temperature and oxygen consumption in humans. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. 2001;65:2033-2036.
  • Westerterp-Plantenga MS, Smeets A, Lejeune MP. Sensory and gastrointestinal satiety effects of capsaicin on food intake. International Journal of Obesity. 2005;29:682-688.

Tips

In soepen, sauzen, vlees-, kip- en Oosterse gerechten. Volg hierbij het recept of je smaak.