Salade van Zalm, Waterkers & Rode Bieten
Peterselie
Kruiden

Peterselie

Peterselie heeft een uitgesproken, zuivere, aardachtige smaak met een licht peperige smaak. Het is een krachtig, heerlijk kruid en is op veel manieren te gebruiken, als garnering of smaakmaker.

Het wordt zeer veel gebruikt bij het koken sinds de achttiende eeuw, vooral voor smaakvolle gerechten, salades, soepen en sauzen. Of het nu vers wordt gebruikt, in gedroogde vorm, op zichzelf of in de klassieke combinatie van fijne kruiden (samen met kervel, dragon en bieslook), peterselie is altijd een sterspeler, die zijn karakteristieke smaak geeft aan warme en koude gerechten.

Peterselie bevat ook van nature antioxidanten. Het was al populair in de Middeleeuwen vanwege de heilzame eigenschappen; in de kruidengeneeskunde wordt het gebruikt vanwege de digestieve en diuretische werking.

Tips

Voor het garneren van soepen, sauzen, vlees-, vis- en kipgerechten, salades, over gekookte aardappelen en door aardappelpuree. Volg hierbij het recept of je smaak.