smaakinspiratie

Venkelzaad

Venkelzaad

Wist je dat?

Venkel werd gebruikt als remedie tegen slangenbeten en schorpioenensteken in het Oude China en India. Het werd in de middeleeuwen boven deurposten gehangen om boze geesten te verdrijven. Indiërs kauwen aan het einde van de maaltijd op venkelzaad voor een betere spijsvertering en een frisse adem. Griekse aten atleten venkel om sterker te worden en op gewicht te blijven.

Eigenschappen

Venkelzaad hoort fris te zijn met een anijsachtige smaak en anijsachtig aroma. De kleur van de zaden varieert tussen geel en groenbruin. Anethol geeft de smaak aan de etherische olie.

Gebruik

Bak in een pan ui en knoflook aan, voeg hier vervolgens een scheutje witte wijn, tomatenblokjes, zwarte olijven en venkelzaad aan toe en gebruik dit mengsel om vis te bedekken voor deze te bakken. Venkelzaad smaakt verrukkelijk bij groenten, aardappelen en varkensvlees. Maak aardappelsalades en rijstgerechten smaakvoller met geplette venkelzaden. Breng risotto op smaak met venkelzaad en Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

Energie per 100 g: 431 kcal

Eiwitten per 100 g: 18,8 g

Koolhydraten per 100 g: 44,1 g

Vetten per 100 g: 19,9 g