smaakinspiratie

Szechuanpeper

smaakinspiratie

Szechuanpeper

Szechuanpeper

Wist je dat?

De szechuanpeper is een gedroogde peper die van de kiespijnboom komt en vermoedelijk voor het eerst culinair gebruikt werd in het eerste millennium voor Christus. De schors van deze boom werd door Amerikaanse Indianen gebruikt als opwekkend middel bij kiespijn en door Japanners om vijzelstampers te maken die een milde smaak meegaven aan het voedsel dat ermee gestampt werd.

Eigenschappen

Szechuanpeper heeft een warm, peperig aroma en een lichte citroensmaak. Het heeft tevens een peperige smaak en zorgt voor een licht verdovende, tintelende sensatie op de tong.