Kerriepoeder is een heerlijke, krachtige, geurige mix van kruiden en is synoniem aan de Indiase keuken. ‘Masala’ het Indiase woord voor een veel voorkomende kerriesoort, betekent ‘kruidenmengsel’ .

Kerriepoeder bestaat gewoonlijk uit kaneel, komijn, koriander, kruidnagel, peper, gember, saffraan en nootmuskaat, naast andere populaire kruiden. Het geeft een subtiele smaaksensatie, die de smaak van bepaalde gerechten naar voren laat komen zonder dat daarbij zout of vet nodig is.

Onderzoek toont aan dat kerriepoeder de spijsvertering bevordert en een gunstige werking heeft op de cognitieve functie (1)(2)(3)(4)(5).

Bronnen:

• Aggarwal BB, Sundaram C, Malani N, Ichikawa H. Curcumin: the Indian solid gold. Advances in Experimental Medicine and Biology. 2007;595:1-75.
• Garcia-Alloza M, Borrelli LA, Rozkalne A, Hyman BT, Bacskai BJ. Curcumin labels amyloid pathology in vivo, distrupts existing plaques, and partially restores distorted neurites in an Alzheimer mouse model. Journal of Neurochemistry. 2007;102:1095-1104.
• Ng TP, Chiam PC, Lee T, et al. Curry consumption and cognitive function in the elderly. American Journal of Epidemiology. 2006;164:898-906.

   

• Ringman JM, Frautschy SA, Cole GM, Masterman DL, Cummings JL. A potential role of the curry spice curcumin in Alzheimer's disease. Current Alzheimer Research. 2005;2:131-136.
• Zhang L, Fiala M, Cashman J, et al. Curcuminoids enhance amyloid-beta uptake by macrophages of Alzheimer's disease patients. Journal of Alzheimer's Disease. 2006;10:1-7.

Gebruik

Kerrie is een mengsel van diverse specerijen, ideaal voor pittige gerechten. Volg hierbij het recept of je smaak.

Ingrediënten

Koriander (30%), Zout, Kurkuma, Gember (8%), Komijn (7%), Fenegriek, Mosterdmeel, Knoflookpoeder, Piment, Cayennepeper, Zwarte Peper.

Recepten met Kerrie