M

Ben je ook wel eens de weg in kookland kwijt?

Je weet niet precies hoe je het beste een omelet kunt bakken, hoe je een lekkere aardappelpuree kan maken of wat ook alweer het verschil is tussen vlees bakken of braden en wat betekent "au-bain marie"? Kijk dan eens in ons kookalfabet en bij onze basis kooktechnieken. Hierin vind je alle kooktermen en basistechnieken duidelijk op een rij. Silvo helpt je graag een handje verder!

• MARINEREN
  • Vlees of wild korte of langere tijd (1-48 uur), in meestal een gekruide vloeistof met wijn of azijn zetten om het geuriger en door het zuur malser te maken. Groenten en vruchten kunnen in likeur of vruchtensap gemarineerd worden.
• MISE EN PLACE
  • Het voorbereidende werk zoals het schoonmaken en snijden van ingrediënten en het alles in afgepaste hoeveelheden klaarzetten voordat het eigenlijke koken begint.
• MONTEREN
  • Het van de hittebron af met boter of room opkloppen van saus om deze nog wat extra te binden en er glans aan te geven.